Ẩm thực Việt Nam: 12 món Việt khách du lịch không nên bỏ lỡ ngoài Phở

Món ăn Việt Nam còn hơn cả món phở truyền thống, hãy thử những món này đôi khi bị bỏ qua để nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn ở Việt Nam.

Ở bất kỳ thành phố nào của Việt Nam, cứ cách vài bước chân, bạn chắc chắn sẽ thấy dân cư tụm lại ở một hàng Phở nhỏ. Đây là món ăn chủ yếu của người Việt, bao gồm nước lèo nấu từ xương, sợi phở gạo, thịt (thường là thịt gà hoặc thịt bò) và các loại rau sống đi kèm. Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam và mang tính biểu tượng cho ẩm thực đất nước, đây là món Việt mà bất kỳ du khách nào đến đây cũng đều thử đầu tiên. Nhưng ngay tại Việt Nam, Phở chỉ là một món ăn nhỏ trong menu vô vàn những món ăn hấp dẫn khác.

Ẩm thực #1: Bánh xèo

Banh Xeo is a savoury deep fried crepe filled with beansprouts and prawns
Được dịch sát nghĩa là “bánh xèo”, bánh xèo là một loại bánh được làm từ nước bột gạo, có nhân là thịt, tôm giá đỗ và rau ngò. Theo truyền thống, bánh xèo thường được ăn với bánh tráng, rau sống và cuốn lại thành cuộn như chả giò, sau đó chấm với nước mắm.

Ẩm thực #2: Bánh mì

Banh mi sandwiches wraped in paper strips ready to take away
Sau khi phở, bánh mì, hay còn được ví von là “sandwich của Việt Nam”, có thể là món ăn nổi tiếng nhất trên toàn cầu của Việt Nam. Theo truyền thống, bánh mì là một loại bánh được làm từ bột gạo, được nướng giòn và xẻ giữa, với nhân bên trong là các loại protein như thịt, có khi là chả cá, cá hoặc trứng… tùy chọn.

Đi kèm với các loại protein này là các loại rau củ như dưa leo, đồ chua, ngò, hành… Bánh mì có rất nhiều loại và biến thể nên đừng ngạc nhiên nếu bạn không bao giờ ăn cùng một loại hai lần. Tuy nhiên điển hình và phổ biến nhất vẫn là bánh mì thịt nguội, loại có các lát thịt nguội thái mỏng. Ngoài ra còn có các loại khác như bánh mì thịt nướng với thịt hoặc nem nướng bên trong, bánh mì ốp la với trứng chiên, bánh mì chả cá với chả cá chiên… Bạn cũng có thể bánh mì chay với nhân đậu phụ. Bạn thậm chí có thể bỏ phô mai vào bên trong, chỉ cần yêu cầu bánh mì phô mai là được. 

Bạn có thể tham khảo thêm món bánh mì thú vị khác – bánh mì chảo, đây cũng là một món ăn với bánh mì rất đáng để thử ở Việt Nam.

Ẩm thực #3: Chả cá


Chả cá là một món cá chiên ngon và hấp dẫn. Chả cá đặc biệt phổ biến ở thủ đô Việt Nam, Hà Nội. Thịt cá trắng hoặc đỏ được xay nhuyễn và ướp với gừng, tỏi, nghệ và nước mắm, sau đó được chiên giòn. Chả cá thường được ăn cùng hành tây, thì là hoặc bún được rắc đậu phộng bên trên. Đây là một món ăn nhất-định-phải-thử trong thời gian bạn ở Việt Nam.

Ẩm thực #4: Xôi

Sticky rice (Xoi) in six different presentations with a central serving of crushed peanuts
Xôi là một món cơm nếp đa năng, có thể được phục vụ theo kiểu món ngọt (với dừa, đậu xanh hoặc trái cây) hoặc theo kiểu món mặn (với cá, thịt hoặc rau). Thi thoảng bạn sẽ thấy món xôi màu xanh, màu tím hoặc cam rực rỡ được bán ven trên dọc đường phố. Mỗi màu có một hương vị riêng biệt, vì vậy hãy thử tất cả! Khi được phục vụ như một món chính, xôi được trang trí rất đầy và nhiều. Xôi thường dùng cho bữa sáng và là một món ăn chính, đặc biệt là ở các khu vực miền núi phía Bắc Việt Nam.

Ẩm thực #5: Bún bò Nam bộ

Bun Bo Nam Bo dish prepared with rice noodles and beef in a sweet, sour and spicy broth
Bún bò Nam Bộ có nghĩa là “Bún bò ở phía Nam”, vì vậy nếu bạn đã ở phía Nam thì bạn có thể nghe đến món ăn này với tên gọi ngắn gọn hơn là bún bò. Đây là một món ăn lành mạnh và điển hình ở Việt Nam, thay thế cho các món chiên kết hợp giữa thịt bò và mì, bún. Trong bún bò, dầu ăn được sử dụng ở mức hạn chế tối thiểu. Thịt bò được nấu theo kiểu truyền thống chứ không chiên, rau quả (thường là xà lách, rau mùi và giá đỗ) được ăn sống, và bún được luộc và khuấy đều. Các nguyên liệu này được đựng chung trong một tô nhỏ và có nước mắm dùng để chấm và ăn kèm tăng gia vị.

Ẩm thực #6: Mì xào

Mi xao is made by mixing shrimps with stir fried bok choi and wheat noodles
Mì xào là một trong những món ăn Việt Nam đa năng có thể dùng cho bữa sáng, trưa và tối. Các biến thể của món ăn được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng, nhưng mì xào thường đi kèm với rau chiên và một loại protein. Hãy thử mì xào bò, mì xào hải sản hoặc mì xào giòn với nước sốt Trung Quốc.

Ẩm thực #7: Lẩu

Hai San Lau is sea food hot pot
Khái niệm lẩu được cho là có niên đại hơn một thế kỷ. Truyền thuyết kể rằng những người cưỡi ngựa Mông Cổ du mục, người được biết đến là mang vác nhẹ khi du hành, sẽ sử dụng mũ bảo hiểm của họ như một cái “nồi” để nấu ăn. Ý tưởng này đã được biến đổi thành một vụ ăn uống chính thức trên toàn Châu Á được gọi là “lẩu”.

Lẩu là một món ăn được phục vụ trong một nồi đun nước lèo nóng thường được đặt ở trung tâm bàn ăn và có các thành phần tươi sống để nấu kèm bỏ bên cạnh. Trong khi ăn lẩu, người dùng có thể bỏ các món ăn kèm nhúng vào lẩu sôi như thịt cá được lát mỏng, rau sống, đậu phụ… Lẩu là một món ăn mang trải nghiệm rất độc đáo, thường dùng để kết nối các nhóm đông người. Nếu muốn thưởng thức món ăn này tại Việt Nam, chúng tôi khuyên bạn nên thử qua món lẩu dê.

Ẩm thực #8: Cơm tấm

Com Tam is a mixture of different vietnamese dishes accompanied with broken rice
Nếu Việt Nam phải có một món “cơm ăn trưa quốc dân” thì đó chính là cơm tấm. Từ 11 giờ sáng đến 2 giờ trưa, những nhà hàng hay quán cơm tấm bắt đầu nhộn nhịp, phục vụ cho dân công sở. Cơm tấm bao gồm gạo tấm được nấu tơi xốp, ăn kèm với rau (thường là xà lách, cải chua/gỏi chua, cà chua và dưa leo) và các món mặn khác như sườn, bì, chả, trứng, lạp xưởng… tùy chọn. Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loại như cơm tấm sườn trứng, cơm tấm sườn bì chả cơm tấm đùi gà. Một thành phần không thể thiếu để tạo nên món cơm tấm đặc trưng chính là nước mắm ngọt, khiến món cơm thêm đậm đà, ngon trọn vị.

Ẩm thực #9: Gỏi cuốn

Goi cuon is known in the west as spring rolls, there are fresh and deep fried versions
Gỏi cuốn là một món ăn truyền thống bao gồm thịt lợn, tôm, rau, bún, và các loại thảo mộc tươi được gói trong bánh tráng. Các cuộn thường được phục vụ với nước chấm đậu phộng hoặc nước mắm ngọt. Có nhiều loại khác nhau của gỏi cuốn và có thể làm đồ ăn nhẹ tuyệt vời.

Ẩm thực #10: Bánh cuốn

Banh cuon is a vietnamese dish prepared with a thin layer of rice flour wrapping mince meat and mushrooms
Bánh cuốn có thể coi là sự kết hợp giữa gỏi cuốn và bánh ướt. Cụ thể bánh cuốn có hai thành phần, phần nhân là hỗn hợp thịt băm nấm và phần ngoài là bánh ướt được làm từ bột gạo. Như nhiều món ăn dùng tay khác ở Việt Nam, bạn chỉ cần cuốn bánh và chấm với nước sốt là nước mắm ngọt. Bánh ướt thường dùng cho bữa sáng, dù vậy bạn vẫn có thể thấy món ăn này trên menu phục vụ cho các bữa khác trong ngày.

Ẩm thực #11: Bột chiên

Banh bot chien are square fried rice flour cakes over fried eggs sprinkled with spring onion
Khách du lịch nói tiếng Pháp có thể an tâm thở phào nhẹ nhõm vì món này hoàn toàn không có thịt chó (chien trong tiếng Pháp nghĩa là chó). Bột chiên là một món ăn đường phố phổ biến ở Việt Nam. Món bao gồm các thành phần là bột gạo dính, được chiên và ăn kèm với trứng. Ngoài trứng, bột chiên còn được ăn kèm với đu đủ thái sợi, hẹ và hành lá. Món ăn sẽ ngon hơn đặc biệt khi bạn dùng nước sốt ớt ngọt.

Ẩm thực #12: Cháo

Chao is a vietnamese dish consisting in rice porridge sprinkled with spring onion
Cháo là một món ăn ngon được nấu từ gạo, rất đơn giản và là một món chủ yếu trong bữa ăn của gia đình Việt. Phụ huynh Việt thường thích nấu cháo cho con ăn vì món này tương đối dễ nấu và trẻ cũng dễ ăn. Cháo có thể được nấu không với gạo (cháo trắng) hoặc nấu chung với thịt hay rau củ và thường được nêm với các loại thảo mộc hoặc hành và hẹ. Cháo đặc biệt tốt khi bạn cảm thấy không khỏe và dành cho người “bụng yếu” khi đi du lịch.

Hy vọng bạn có đủ thời gian để thử tất cả các món ăn này khi du lịch ở Thành phố Hồ Chí Minh, dù ngồi trên ghế nhựa ở chợ đường phố hay nép mình trong một nhà hàng Việt. Đừng sợ, hãy thử một món ăn khác biệt ngoài món Phở trứ danh nhé!