ComXiu: Món Ăn Quảng Đông Độc Đáo Từ Đầu Bếp Michelin – Dobee Lam

Ẩm thực Hồng Kông không chỉ có mỗi cơm gà, các món ăn độc đáo từ nhà hàng ComXiu của Mr. Dobee Lam sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn đấy.

Com Xiu Tablet Ad VN

Hãy thành thật nào: Nhiều món ăn của Hồng Kông ngày nay đã dần trở nên “đại trà” ở nhiều quốc gia với hương vị y hệt, có đúng không? Phương thức nấu các món này phần lớn đã bị “công nghiệp hóa” hoặc được sử dụng những nguyên liệu làm sẵn với số lượng lớn để sản xuất ra hàng loạt. Tất nhiên, nói như thế không có nghĩa là các món Hồng Kông đều dùng các thực phẩm kém chất lượng để nấu theo chuẩn “gà công nghiệp”. Nhà hàng ComXiu là một ví dụ điển hình khi phục vụ khách hàng những món ăn Hồng Kông vừa ngon vừa đảm bảo tốt cho sức khỏe. Bạn đã sẵn sàng để đến đây chưa?

Vị Hồng Kông ở Việt Nam

Tọa lạc tại số 106A đường Lê Thị Riêng, Quận 1 – Sài Gòn, ComXiu tự xưng là “Modern Hong Kong Kitchen” (Tạm dịch: Căn bếp nhỏ hiện đại của Hồng Kông). Và đây chắc chắn là những gì mà bạn cảm nhận được khi lần đầu tiên đặt chân qua cánh cửa tiệm.

Không gian mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình nấu ăn của các đầu bếp

Không gian cửa sổ mở cho phép thực khách tận mắt chứng kiến các đầu bếp đang chuẩn bị món ăn. Đến đây, bạn sẽ được chào đón bởi những bức tranh của người Hoa treo khắp các tầng nhà. Với sự sạch sẽ và gọn gàng, ComXiu hứa hẹn sẽ chiêu đãi bạn một bữa ăn tuyệt vời!

Không gian của ComXIu

Món ăn ngon từ nguyên liệu sạch

Điều gì khiến ComXiu trở nên khác biệt so với các nhà hàng Quảng Đông còn lại?

Ông DoBee Lam cho biết: chính nhờ vào thành phần nguyên liệu tự nhiên. ComXiu chọn mua thực phẩm tươi trực tiếp từ các khu chợ. Nhà hàng tự hào nấu các món ăn Hồng Kông thơm ngon từ các thực phẩm hữu cơ và nguyên liệu cơ bản của Việt Nam.

Những món ăn độc đáo mang hương vị Hong Kong đích thực được làm bởi đầu bếp Michelin - DoBee Lam

Vị đầu bếp Michelin này đã chia sẻ rằng “nguồn thực phẩm địa phương khá mùi, thậm chí đôi phần hơi nặng”. Vì vậy, ông phải điều chỉnh các thành phần sao cho có thể đạt được hương vị thực sự theo kiểu món ăn Hồng Kông.

Và dưới đây chính là kỹ năng chế biến các món ăn theo chuẩn mà nhà hàng sẽ thực hiện. Tại ComXiu, điều tiên quyết chính là: nguyên liệu là tất cả. Sau đó, việc còn lại là làm sao để có thể chế biến chúng một cách tài tình nhất.

ComXiu: Cả một bầu trời sáng tạo

Ẩm thực nhà làm sẽ tốn nhiều thời gian. ComXiu lựa chọn các thành phần đòi hỏi thời gian chế biến lâu: Nấu 12 tiếng đồng hồ để đảm bảo không béo. Tuy không béo nhưng cũng sẽ không bị khô. Chỉ cần ăn thử món thịt xá xíu Hồng Kông cực kỳ nổi tiếng ở đây là biết: thịt mọng, mềm và ngọt. Không có dầu. ComXiu đã thay thế dầu bằng “sự sáng tạo” của riêng mình.

Món thịt xá xíu ngon hấp dẫn tại ComXiu

Theo ông DoBee Lam, đầu bếp đã từng học tại C.I.A (Viện ẩm thực Mỹ), nấu ăn là một ngành khoa học. Người nấu cần phải liên tục đổi mới bằng cách thử các thành phần mới và công thức mới để chế biến món ăn. Bằng cách này, ComXiu luôn đi trước đối thủ. Vị đầu bếp Michelin này đã từng nói: “Bạn có thể ăn cắp ý tưởng, nhưng bạn không bao giờ có thể đánh cắp được sự sáng tạo.

Những tên tuổi đằng sau thương hiệu ComXiu

Đầu bếp Michelin – DoBee Lam

Vị doanh nhân này vừa là cố vấn vừa là người sáng lập và xây dựng không dưới 5 thương hiệu và 10 cửa hàng tại Hồng Kông, Trung Quốc, Ma Cao và Việt Nam, trong đó có cả một hộp đêm lớn nhất tại Đà Nẵng.

Cuộc phiêu lưu tại Việt Nam của Mr. DoBee Lam

Ông DoBee Lam đến Việt Nam vào năm 2017 và bắt đầu vào cuộc phiêu lưu nghiên cứu thị trường bằng cách đi “thăm dò” ở các thành phố chính. Mặc dù đã có thể thành lập doanh nghiệp ở các quốc gia khác, chẳng hạn như Hoa Kỳ hoặc Đài Loan, nhưng ông đã chọn Việt Nam. Đó là bởi một số lý do. Đầu tiên, Việt Nam là một thị trường đang phát triển nhanh chóng. Thứ hai, ông đã “mê mẩn” các nguyên liệu địa phương, vốn dĩ là nền tảng quan trọng của món ăn. Chính hai yếu tố này đã thôi thúc ông thực hiện niềm đam mê của mình. Và, cuối cùng nhưng cũng không kém phần quan trọng, chính là bạn đó – những vị thực khách đang đọc bài viết này!

Món ăn độc đáo của ComXiu được làm từ các nguyên liệu Việt Nam tự nhiên

Vợ của ông là người Việt, và ông cũng nói được tiếng Việt. Thế nên khi gặp Mr. DoBee Lam ở ComXiu, bạn đừng quên nói tiếng Việt với ông ấy nhé!

Sự ra đời của ComXiu

Nhìn chung, vị đầu bếp này nhận thấy đồ ăn Việt Nam ở các thành phố lớn như Sài Gòn có vẻ hơi đơn điệu một chút. Điều này là do hầu hết các doanh nghiệp chỉ cung cấp các bữa ăn công nghiệp cho mọi người mà thôi. Song, khi về đến nông thôn, hương vị của các món ăn lại thật tuyệt vời. Thế nên ông DoBee Lam muốn bày tỏ lòng tôn kính của mình dành cho các nguyên liệu đích thực của Việt Nam.

Nhân viên của ComXiu

Các nhân viên làm việc tại ComXiu luôn tỏ lòng cam kết với công việc của mình. Ông DoBee Lam đã tự mình chỉ bảo các nhân viên, để có thể đảm bảo chất lượng của các món ăn cũng như cung cách phục vụ khách hàng. Niềm đam mê, sự chăm chỉ là hai yêu cầu chính cần có khi bạn muốn tham gia vào đội ngũ ComXiu.

DoBee Lam đối xử với nhân viên của ông như người trong gia đình. Ông luôn nỗ lực để giữ cho họ được hạnh phúc khi làm việc ở đây. Nếu việc đào tạo nhân viên của ông mà phần nào đó sai lệch, khắc nghiệt thì làm sao có thể sáng tạo cũng như chế biến ra được những món ăn độc đáo giống một đầu bếp Michelin đích thực được.

Nhà hàng ComXiu tọa lạc tại đường Lê Thị Riêng đón hàng chục khách mỗi ngày

Nhân viên tại ComXiu phục vụ hàng chục thực khách mỗi ngày. Chủ yếu là thực khách địa phương muốn đến đây để thử đồ ăn châu Á. Và một phần ba số khách trong đó là người nước ngoài.

Mục tiêu của nhà hàng còn là để mở mang tầm nhìn cho mọi người bằng cách hết sức phát huy sự đa dạng và phong phú về văn hóa. Từ đó mọi người sẽ hiểu Hồng Kông nhiều hơn là chỉ biết về ăn uống và mua sắm!

Những gợi ý từ Mr. DoBee Lam

Với sự yêu thích của mình dành cho các món ăn của ComXiu, chúng tôi đã ngỏ ý nhờ Mr. DoBee Lam chia sẻ bí quyết nấu ăn cực đỉnh của ông. Và ông đã chia sẻ rằng, thành thật mà nói thì bí quyết làm cho món ăn của ông ấy trở nên hấp dẫn, đó chính là trộn các loại nước sốt lại với nhau. Nếu hỏi vị đầu bếp này, ông ấy sẽ nhắc bạn về việc kết hợp các loại sốt lại với nhau hoài mãi không thôi.

Trà sữa Hong Kong tại ComXiu

Ở Việt Nam, có nhiều loại trái cây, gia vị và các thành phần thực phẩm tốt, vừa có lợi cho sức khỏe mà giá lại rẻ. Chúng ta có thể dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu để chế biến các món khai vị, nước sốt, và các món chính. Mọi người nên tận dụng lợi thế này để thay đổi và thử nghiệm các công thức nấu ăn mới. Đây là lý do tại sao Mr. DoBee Lam đưa ComXiu về Sài Gòn và đã thành công với các món thịt nướng, đồ chay, đồ cay. Thậm chí các loại đồ uống nhà làm cũng rất thành công khi được phân phối ở nhà hàng này.

Hãy cùng xem hình ảnh các món ăn của nhà hàng mà chúng tôi đã chụp lại. Đến ComXiu và đừng quên chia sẻ với chúng tôi những suy nghĩ của bạn ở mục bình luận bên dưới nhé!